露地栽培の湘南ゴールドは写真のように茶色いものをたまにみかけませんか？ 贈答用には不向きですが、中身はジューシーで美味しいのですよ。お売りしにくい見た目のものは加工用などにまわると思いますが、もしお手にしたならば日焼けしていても味は問題ないのでご安心ください。美味しいですよ～！
この前作った湘南ゴールドシロップの果肉は丸パンに混ぜて使い切ってしまい、シロップのみが大量に残ってしまいました。残った果汁たっぷりのシロップを大事に使いたいので、日焼けした湘南ゴールドをメインにジャムを作りました。理想は固めのジャムだったのですが、砂糖の追加はせずシロップオンリー。（消費目的）
煮詰めてもあまりトロンとした感じにはならず、コンフォートもどきで断念。そのかわり過ぎるほどの果汁を煮詰めたので、甘酸っぱさ満載になりました。見た目が黄色ではなく、オレンジ色になってしまったので、次は教科書通りの作り方をしてみようというのが反省点です。大量の砂糖をなるべく使いたくないので抵抗がありますが……。
このゆるめのジャムは味が濃厚なので、バニラアイス・ヨーグルト・生クリーム等にかけたり混ぜたりすれば美味しいのですが、ほかに何かないか？？とアレンジしたのが「蒸しケーキ」です。
蒸しケーキは、ささっと短時間で作れます。きび砂糖とハチミツの入った生地の上に、湘南ゴールドジャムをのせてから蒸しました。見た目は地味ですが、果実感満載なおやつが出来上がりました。
